Необычные несладкие торты из кабачков
“Вы по-настоящему одиноки, если осенью вам никто не подарит кабачок” - шутят в КВН. Действительно, какая же осень без кабачков. Этот удивительный овощ бьет все рекорды по количеству блюд, которые можно из него приготовить.
И это не только рагу, оладьи, запеканки или икра. Кабачки - нейтральны по вкусу, обладают нежной текстурой и из них вполне можно сделать вкусные закуски.
1. Овощной торт
Вам понадобятся: 6 небольших кабачков или 1-2 крупных, 3 яйца, зелень, перец, ¾ стакана муки, банка майонеза, чеснок, 4 крупных томата
Натрите кабачки на крупной тёрке, посолить, оставить на 15-20 минут, чтобы овощи дали сок.
Отожмите лишнюю жидкость из тертых кабачков, добавьте яйца, мелко нарезанную зелень, перемешайте. Добавьте муку. Получившееся тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Если муки покажется мало, то можете добавить еще.
Разделите тесто на несколько частей, каждую часть выложите на разогретую сковороду, разровняйте по всей площади сковороды, обжарьте с 2 сторон до золотистой корочки.
Томаты порежьте тонкими кружочками, смешайте майонез с чесноком. Выложите корж на плоскую тарелку, на каждый корж положите томаты, намажьте смесью чеснока и майонеза. Повторяйтесь, пока коржи не закончатся. Верх торта украсьте также кружочками из помидор и зеленью.
Можно сделать облегченный соус для промазки: замените майонез сметаной, можно смешать сметану и мягкий сыр. Также можно для намазки использовать плавленый сыр.
Вам понадобятся: 1 луковица (можно белого или красного лука), растительное масло, небольшой кабачок, немного сахара, соли, полстакана муки, 100 мл молока, 100 г сыра, 100 г сыра “Фета” или аналогичного, нежирная сметана - 150 грамм, зелень.
Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте кабачок и тушите овощи на медленном огне под крышкой. Кабачок даст сок, но все равно овощи нужно помешивать.
Готовые овощи измельчите блендером до однородного воздушного пюре. В пюре добавьте сахар, соль, сырое яйцо, как следуем перемешайте. Затем добавьте молока и муку, замесите тесто.
Должна получиться густая смесь.
Из получившегося теста выпекайте коржи на разогретой сковороде. Можно выпекать коржи и в духовке, если предварительно постелить на противень или в сковороду пекарскую бумагу.
На сковороде достаточно обжарить корж по 2-3 минуты с каждой стороны, в духовке корж будет готов за 8-10 минут.
Для начинки: вареные яйца натереть на терке, смешать с тертым сыром. “Фету” смешать со сметаной и затем соединить с сырно-яичной смесью.
Соберите кабачковый торт. Верхний корж можно посыпать тертым желтком и зеленью.
3. Грибной торт
Еще один вариант коржей из кабачков.
Два средних по размеру кабачка и две морковки натрите на терке, посолите овощи, оставьте, чтобы они дали сок. Через 15-20 минут как следует руками разомните овощи и отожмите лишний сок.
В кабачки добавьте 2 яйца, 4-5 ложек молотых овсяных хлопьев. У вас должно получится густое тесто как на оладьи. Из теста жарим коржи по 3-5 минут с каждой стороны.
Для начинки:
Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавьте к луку порезанные мелко шампиньоны, чеснок. Потушите как следует всю смесь, затем остудите до комнатной температуры. Затем в грибы введите сметану, зелень.
Собирая торт, каждый корж посыпайте грибной смесью, можно дополнительно добавить тертый сыр и тонкие кружочки томатов. Верх торта украсьте по желанию.
4. Мясной торт из кабачков
Кабачки очистить, натереть на терке, отжать лишний сок, добавить 3 яйца, чайную ложку куркумы (она придаст приятный золотистый цвет блюду), перец, добавить стакан муки и тщательно перемешать смесь. Добавить 150 мл молока и две столовых ложки растительного масла. Дать тесту постоять при комнатной температуре полчаса.
Из теста пожарить на сковороде тонкие кабачковые блины.
Для начинки натереть на терке 2-3 морковки, мелко порезать репчатый лук, обжарить овощи на сковородке, пока морковь не станет ярко-желтой.
Подготовьте куриный фарш, посолите, поперчите и добавьте зелень.
Соберите торт, выкладывая на каждый корж слой фарша и обжаренную морковь с луком. Закройте торт фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут (температура духовки - 180 градусов).
Затем уберите фольгу, смажьте торт сверху и по бокам смесью из сметаны и тертого сыра и оставьте торт еще минут на 15, чтобы появилась румяная корочка.
Торт можно есть и как горячее блюдо, и как холодную закуску.
5. Шоколадный торт из кабачков
А теперь рецепт настоящего десерта, который не оставит никого равнодушным!
Для коржей понадобится: пачка сливочного масла, 300 г сахара, ванилин, 3 яйца, стакан муки, стакан какао-порошка, разрыхлитель, корица, стакан молока, 1 небольшой кабачок.
Для крема: пачка сливочного масла, полстакана какао-порошка, 300 г сахарной пудры, две ложки растворимого кофе, 120 мл молока.
Миксером взбейте масло и сахар в воздушную кремовую массу, добавьте ванилин и яйца и добейтесь однородной консистенции.
В отдельной чаше соедините сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соду, соль, корицу, разрыхлитель. Сухую смесь смешайте с масляной смесью, добавьте молоко, продолжайте как следует взбивать миксером. Затем в получившуюся смесь добавьте тертый кабачок.
Получившееся тесто разделите на 2 части, выпекайте каждый корж около 30 минут при температуре 160-180 градусов.
Взбейте все ингредиенты для крема в однородную массу. Остывшие коржи как следует смажьте кремом со всех сторон. Готовый торт можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, кондитерскими разноцветными посыпками. Подавать холодным.
Попробуйте эти блюда и пусть у вас дом всегда будет изобильным! Если кабачков много и они не кончаются, то их можно порезать кубиками и заморозить. А потом приготовить из замороженных кабачков эти же торты и закуски. Приятного аппетита!